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冷库商品入库条件及卫生管理
浏览: 发布日期:2017-12-29
 
  商品保管与卫生:
 
  1.冷库要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。
 
  2.要配备专职保质员(保管员)负责检查出入库商品质量,库内要做到符合食品卫生的要求。
 
  3.要严格掌握库内商品的储存保质期限,定期检查,先进先出,如发现商品异变,应及时发出质检单,会同货主迅速处理。
 
    商品要经过挑选、整理或改换包装才能入库。
 
    下列商品不得入库:
 
  1.变质腐败、有异味、不符合卫生的商品;
 
  2.雨淋或水浸泡过的鲜蛋;
 
  3.用盐腌或盐水浸泡(已经防腐处理的库房和专用库除外),没有严密包装的商品,流汁流水的商品;
 
  4.易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。